Alérgenos

Los alérgenos alimentarios son esencialmente proteínas que el sistema inmune de los individuos alérgicos, las reconoce, erróneamente, como perjudiciales para el organismo. Las alergias alimentarias normalmente son mediadas por IgE, lo que significa que el cuerpo produce grandes cantidades de anticuerpos que se dirigen específicamente contra las proteínas de ciertos alimentos. Cuando estos anticuerpos se unen al alérgeno, desencadenan una reacción alérgica, que puede ir desde síntomas leves hasta un shock anafiláctico con peligro de vida. En ocasiones, también son posibles las reacciones inmunes no mediadas por IgE, con un comienzo retardado luego de la ingestión.

Dado que los alérgenos alimentarios representan un riesgo permanente para los individuos con alergias, resulta crítico que los elaboradores de alimentos realicen pruebas de rutina para evaluar la contaminación potencial de sus productos con alérgenos.

Bioaad Control posee la certificación Certificación ISO 9001:2015 que garantiza resultados confiables y precisos.

Bioaad control realiza tanto los análisis químicos necesarios para determinar la presencia de alérgenos en sus productos, como la elaboración de las fichas técnicas de los mismos para ayudarle en la identificación de todos los alérgenos presentes.