Análisis de higiene de superficies y ambientes de trabajo
Las normativas, normas de calidad y sistemas de APPCC exigen a las industrias alimentarias disponer de un plan de limpieza, que ha de ser controlado periódicamente a través del control microbiológico de superficies que estén en contacto con los alimentos y el estudio ambiental de los espacios en que se encuentran los productos.
Al mismo tiempo se hace preciso saber si las superficies de clínicas, bañeras, camillas, o material que este en contacto con el usuario están limpias y desinfectadas, para evitar posibles infecciones.